01 / ABOUT THE PLACE
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큼직하게 썬 살치살을 양면으로 살짝 구워 노른자에 찍어 먹는 ‘살치살 야키스키’는 WAGYU MAISON에서 눈길을 끄는 메뉴다. 고기 슬라이스 2장과 노른자가 함께 나와, 특선 부위를 하나 골라 천천히 맛보고 싶을 때나 여럿이 나눠 먹을 고기를 찾을 때 모두 선택하기 좋다.
와규는 부위에 따라 먹는 방법이 다르다. 살코기는 겉면만 가볍게 익혀 씹을수록 와규 본연의 감칠맛을 즐기는 방식으로 안내한다. 섬세한 마블링이 들어간 상급 갈비살은 겉면을 바삭하게 구워 먹는 것을 추천한다. 살코기와 갈비살의 굽는 정도를 달리하면 한 접시씩 다른 맛을 느낄 수 있다.
한 방문객은 와규 여러 부위를 주문해 밥과 함께 먹었다고 전했다. 고기 종류를 비교하며 즐기는 방법도 인상적이다. 고기 외에 콩나물·시금치·고사리 나물 모둠, 배추김치·오이김치·깍두기 모둠도 있다. 곱창류를 곁들인다면 탱글한 식감의 대창이나 오독오독 씹히는 상급 양깃머리처럼 식감에 따라 고를 수 있다.
식사 마무리로는 돌솥비빔밥과 돌솥 마늘 볶음밥, 모리오카 냉면이 있다. 모리오카 냉면은 반 사이즈도 주문할 수 있어 고기와 밥을 먹은 뒤 면을 조금 더하고 싶을 때 알맞다. 디저트로는 직접 만든다고 소개된 크렘 브륄레와 흑당 콩가루 아이스크림도 준비되어 있다.
생맥주와 글라스 와인 외에 사케도 여러 종류 갖췄으며, 닷사이나 고쿠류 같은 술 이름을 보고 고를 수 있다. 테이블에서 직접 고기를 구워 먹는 방식이었다는 방문객의 후기도 있다. 부위 선택부터 굽기까지 각자의 속도에 맞춰 즐기는 저녁 식사에 어울린다.
